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神经酸国外报道来自于鲨鱼特别是鲨鱼脑,或化学合成,前者因鲨鱼资源少,又是保护动物,价格很贵。后者因为工艺路线长,得率低,副产物多,这两条路线均不可取。浙江大学走的技术路线是从特种植物种仁油中提取,有些种仁油含有不同含量的神经酸。
一 、种子预处理
首先对特种种子进行预处理,它对出油率及油脂的质量有很大的影响,主要为剥壳、轧胚和蒸炒三步。
去売:因为油在种仁中,不在売中,如不去壳,则壳中无用或有害的杂质进入种仁油中,同时可以减少处理物质体积和防止因壳吸油而减少出油量。
轧胚:是将去壳后的种仁轧成薄片,使其在蒸炒时受热均匀,同时在溶剂抽提时,增加与溶剂的接触面积,便于将油提出来。
蒸炒:目的使种仁干燥,使蛋白质变性,同时使种仁胚片中的小油滴凝聚成足以流出的大油滴。
二、提取种仁油
工业上常用压榨法、浸出法和水代法。
压榨法:即用压榨机,将种仁中的油压出来。这是最土的方法,优点是简单,纯度好,杂质少,缺点为出油率较低。
浸出法:用挥发性的有机溶剂将种仁胚片中的种仁油萃取出来,对挥发性溶剂要求是种仁油在其中溶解度最大,而非油物质如蛋白质、糖类等在其中溶解度最
小,同时要求这种溶剂沸点低,易与种仁油分离,易于回收,化学性质稳定,无毒,无腐蚀性,价格低廉,不易燃易爆等等。此法优点为出油率高,缺点为油的质量较差,含有色素和其他非油类物质。
水代法:基本原理是根据油料中非油物质对油与水的亲和力不同,以及油水之间的比重不同而将油分离出来。炒料如前所述,磨将是将种仁胚片用机械磨成浆状料,兑浆、搅油是将沸水加人料浆中,随之搅拌,由于油料中非油物质一一蛋白质、粗纤维等对水的亲和力大于油与水的亲和力,为此把油从料浆中取代出来,在兑浆时,加人水量的多少与出油率有很大关系。水太少,不能充分取油,渣浆黏度太大,难以分离;水太多,油与水发生乳化,不易分离。最后通过振荡使油珠相互聚集成大油滴而上浮分离。
三、提取神经酸
种仁油中除了脂肪酸及其甘油酯外,还有其他一些磷脂、甾体和色素等杂质,首先除去杂质得到混合脂防酸。混合脂防酸中包含18碳、20碳、22碳、24碳等饱和及不饱和脂肪酸,用物理方法提取出顺-15-二十四碳单烯酸,即神经酸。